17 Maneiras Efetivas de Motivar os Funcionários do Seu Restaurante
Um restaurante constrói sua reputação principalmente com base em duas coisas: sua comida e seu serviço.
Para cumprir essas duas expectativas, é fundamental cultivar um ambiente onde as pessoas — tanto clientes quanto funcionários — queiram estar. É por isso que é importante aprender como motivar os funcionários do seu restaurante. Somos mais produtivos e receptivos quando estamos felizes, então faz sentido criar um ambiente que fomente esse tipo de emoção positiva.
O Desafio da Rotatividade de Funcionários só Tende a Piorar
Na indústria de restaurantes, pode ser difícil manter a equipe da linha de frente e da cozinha, já que muitos eventualmente seguem para novos empreendimentos da construção civil e aplicativos como delivery e uber, ou outras oportunidades de emprego. Pior ainda, alguns podem sair simplesmente porque não se sentem valorizados ou porque não veem sentido no trabalho que fazem. A alta rotatividade de funcionários pode impactar negativamente a produtividade do seu negócio, o moral dos funcionários e, claro, a qualidade do produto e do atendimento ao cliente.
Embora a rotatividade seja inevitável em praticamente qualquer setor, nem tudo está perdido. Como gerente, existem inúmeras dicas de baixo ou nenhum custo para engajar a equipe e construir uma base sólida para o seu negócio.
Como Motivar os Funcionários de um Restaurante
Para motivar efetivamente os funcionários de um restaurante, concentre-se em criar um ambiente de trabalho acolhedor e centrado nos colaboradores. Estratégias principais incluem oferecer remuneração competitiva, oportunidades claras de crescimento, benefícios abrangentes e promover uma cultura de trabalho saudável. Enfatizar a camaradagem da equipe e valorizar os funcionários tanto pessoal quanto financeiramente é essencial. Essas práticas levam a uma equipe motivada e entusiasmada, essencial para o sucesso de qualquer restaurante.
Remuneração Competitiva
Oferecer salários e benefícios que sejam competitivos no mercado.
Ambiente Acolhedor
Criar um ambiente de trabalho que seja confortável e agradável para os funcionários.
Oportunidades de Crescimento
Proporcionar caminhos claros para o desenvolvimento profissional e promoções.
Cultura de Trabalho Saudável
Promover um ambiente que valorize o bem-estar e o equilíbrio entre vida pessoal e profissional.
1. Seja Flexível
Há mais na vida do que trabalho, por isso é importante respeitar as obrigações e interesses dos seus funcionários fora das paredes do restaurante. Se um funcionário estiver passando por um término de relacionamento complicado ou em plena época de provas, incentive um equilíbrio entre vida pessoal e profissional o mais harmonioso possível. Se precisarem de folga, tente acomodar isso, desde que consiga manter a cobertura adequada.
2. Reconheça Seus Funcionários
Gerentes frequentemente subestimam o poder de duas palavras simples: “Olá” e “Obrigado”. Você pode personalizar suas interações ainda mais dedicando tempo para aprender alguns detalhes importantes sobre cada um de seus funcionários (por exemplo, os nomes de seus filhos ou animais de estimação) e fazendo perguntas. A sinceridade é fundamental; quando você demonstra interesse genuíno por seus funcionários, implicitamente mostra o quanto os valoriza e aprecia tê-los como parte da equipe.
Diga "Olá e bom dia" com energia todos os dias
Reconheça o bom trabalho
Conheça seus funcionários
3. Dê Crédito Onde Ele é Devido
Semelhante ao reconhecimento, a falta de valorização pode rapidamente levar a um moral baixo e a uma sensação de que o trabalho realizado não é apreciado. Seja por meio de incentivos para a equipe (por exemplo, vouchers para bares ou spas para os pés cansados) ou um destaque nos encontros regulares da equipe, compartilhar sucessos pessoais e profissionais como um grupo ajuda a criar uma comunidade coesa.
Incentivos para a Equipe
Ofereça vouchers ou prêmios para reconhecer o bom desempenho.
Destaques nas Reuniões
Compartilhe sucessos pessoais e profissionais durante os encontros da equipe.
4. Crie Oportunidades
Este ponto tem dois aspectos: você quer criar oportunidades para compartilhar ideias e para o avanço na carreira. Seus funcionários são os olhos e ouvidos da sua operação, então não hesite em pedir feedback e opiniões. Isso cria um senso de propriedade e responsabilidade ao integrar o trabalho árduo e as ideias valiosas de sua equipe em um contexto maior. Outra estratégia importante é a gestão de talentos. Tome nota dos funcionários que demonstram iniciativa, integridade ou potencial de gestão e apresente-lhes projetos especiais, responsabilidades de treinamento e outras oportunidades de desenvolvimento. A ideia aqui é fazer com que seus colaboradores se sintam estimulados e desafiados.
Compartilhamento de Ideias
Incentive os funcionários a dar feedback e opiniões sobre a operação do restaurante.
Avanço na Carreira
Ofereça projetos especiais e responsabilidades de treinamento para funcionários promissores.
5. Compensar com Bônus e Aumentos
De acordo com a Pesquisa de Satisfação dos Funcionários do Risposta, 35% dos funcionários de restaurante citaram os salários como a razão pela qual abandonaram (ou abandonariam) o emprego.
Sendo a compensação uma clara área de melhoria, agora é o momento – mais do que nunca – de considerar a reestruturação da sua estrutura salarial.
Se possível, os aumentos salariais diretos são uma solução rápida e eficaz. Se não forem, considere bônus trimestrais. Os funcionários podem obtê-los a cada três meses de permanência. Isso incentiva os funcionários a permanecerem por perto e a terem um melhor desempenho para receberem seus bônus. Você também deve ter um formato claramente comunicado sobre quando serão realizadas as discussões sobre aumentos, quanto os funcionários podem esperar ganhar e quais serão os prazos de promoção. Essa clareza dá aos funcionários uma meta direta para trabalhar em sua função e o que os espera se fizerem seu melhor trabalho.
6. Bônus por Indicação
As pessoas que trabalham na indústria de restaurantes tendem a conhecer muitas outras pessoas que trabalham no mesmo setor. Então, por que não explorar o network dos seus funcionários?
Um programa de indicação de funcionários é uma forma de seu restaurante conseguir profissionais qualificados e garantidos em sua folha de pagamento, ao mesmo tempo que ajuda um candidato a emprego a conseguir uma nova função e compensa seus valiosos trabalhadores por isso. É uma situação em que todos ganham.
Por exemplo, você pode oferecer um bônus a um funcionário que indicar uma nova contratação, desde que ambos permaneçam por três meses após o início dessa nova contratação. Os colaboradores serão diretamente incentivados a entrar em contato com seus colegas e incentivá-los a se inscrever; e serão motivados a permanecer até que o bônus seja pago.
No final das contas, isso significa um fluxo maior de candidatos para vagas abertas, a serem preenchidas com melhores trabalhadores com mais rapidez. Também recompensa financeiramente os funcionários e permite-lhes trabalhar ao lado daqueles que já conhecem e confiam.

7. Ofereça folgas remuneradas e benefícios
Os funcionários precisam saber que são valorizados, e não apenas como funcionários. Sua saúde, interesses e responsabilidades familiares são tão parte de quem eles são quanto cozinheiro, gerente ou garçom.
Portanto, assistência médica, folgas remuneradas e outros benefícios são cruciais. Eles oferecem uma camada de estabilidade para momentos em que os trabalhadores ou suas famílias enfrentam uma doença ou precisam de algum tempo pessoal. Infelizmente, a minoria dos restaurantes oferecem seguro saúde — o que foi um grande motivo para o êxodo de funcionários durante a pandemia, por exemplo.
Assistência Médica
Ofereça planos de saúde para garantir o bem-estar dos funcionários.
Folgas Remuneradas
Proporcione tempo livre pago para descanso e assuntos pessoais.
Outros Benefícios
Considere opções como plano odontológico, seguro de vida, etc.
Pense nisso — você realmente quer que um funcionário que não está se sentindo bem escolha entre um salário ou um bom dia de descanso, principalmente quando qualquer doença que ele tenha pode se espalhar para as pessoas ao seu redor? Além disso, funcionários — como você — precisam de tempo livre para viajar, ver amigos e praticar seus hobbies sem ter que se preocupar em pagar aluguel. Embora mais caro do que a alternativa, oferecer esses benefícios funciona como um ímã para os funcionários de restaurantes de melhor desempenho em suas áreas e garante que aqueles que estão em sua equipe provavelmente permanecerão. Em troca, você terá uma força de trabalho mais engajada, composta por indivíduos que se sentem valorizados e podem trazer o melhor de si para o trabalho em cada turno, criando muito mais valor para o seu negócio.
Se a equipe for reduzida e não for possível oferecer mais dias de folga para todos, considere realizar competições internas. Por exemplo, os atendentes com o menor tempo médio de atendimento no mês poderiam ganhar um dia de folga adicional. No entanto, é importante ter cuidado com esse tipo de iniciativa para evitar que ela crie um ambiente excessivamente competitivo ou prejudique a colaboração e o bem-estar da equipe.
8. Obtenha feedback sobre o engajamento da equipe para melhorar sempre
É fundamental que você meça os resultados de seus esforços para ver se eles funcionam. E qual melhor maneira de obter essas informações do que com seus próprios funcionários?
Na verdade, restaurantes que usam software de engajamento de funcionários mensurável têm uma taxa de retenção 13% melhor. Isso porque estabelecimentos que têm insights sobre engajamento de funcionários sabem onde melhorar suas táticas de motivação.Eles sabem quais aspectos do trabalho deixam os funcionários mais e menos satisfeitos, quais funcionários estão mais engajados e onde visualizar o feedback dos funcionários.
O engajamento da equipe é melhor quando obtido proativamente, pois permite que você faça quaisquer melhorias necessárias ao seu negócio antes que um funcionário peça demissão. Esse sistema cria uma cultura de melhoria constante da gerência.

9. Comunique os objetivos e valores da empresa
Os funcionários têm propósito quando sabem pelo que estão trabalhando e para o que estão trabalhando.
Não — não é só um salário. Os funcionários se sentem engajados quando seu trabalho tem um propósito, como melhorar a reputação do restaurante ou alegrar o dia de um cliente. Essa motivação vem de ter uma meta, visão e conjunto de valores essenciais claros para o restaurante. Coletivamente, eles fornecem uma causa para sua equipe se esforçar.
Visão
Objetivo final do restaurante
Valores
Princípios que guiam as ações
Metas
Objetivos específicos e mensuráveis
Dia-a-Dia
Tarefas diárias que contribuem para as metas
No curto prazo, um restaurante depende de metas para se manter lucrativo e atingir os resultados desejados. Por exemplo, um garçom pode contribuir para a meta do restaurante de aumentar as vendas do aplicativo em 20% no mês, trabalhando para melhorar suas habilidades de upselling. Toda vez que eles recebem um prato de palitos de mussarela enviados para a cozinha, eles sabem que estão ajudando o negócio a atingir suas metas.
Em uma escala maior, os restaurantes precisam de uma visão e um conjunto de valores essenciais que sejam persistentemente verdadeiros. Termos como “serviço”, “foco no cliente” e “qualidade” significam algo — e se o seu restaurante os promete, você precisará liderar sua equipe pelo exemplo para tornar esses valores uma prioridade. A comunicação desses valores e dessa visão deve ser feita com mais do que apenas palavras, e quando você está liderando o caminho, sua equipe seguirá.
10. Use ferramentas que os funcionários realmente queiram usar por entenderem a importância
Se você quer que seus funcionários se sintam engajados, não pode exigir uma tecnologia que os faça se sentir esgotados.
Se os garçons tiverem que inserir pedidos em um sistema POS desatualizado, os cozinheiros não tiverem uma tela de exibição de cozinha fácil de navegar e os gerentes não tiverem um software de reserva sem sua cota justa de bugs, é uma receita para esgotamento e desastre. A tecnologia do seu restaurante precisa ser intuitiva e fácil de usar para que a equipe possa realizar suas tarefas mais rapidamente e cometer menos erros.
Fora do turno, as ferramentas certas ainda fazem a diferença. Por exemplo, o software de comunicação da equipe garante que os funcionários possam se comunicar com você e entre si em um aplicativo central. Sem o vai e vem por texto, e-mail e conversas pessoais, a equipe pode chegar a cada turno com uma mente e agenda claras, motivando-os a fazer seu melhor trabalho. Caso contrário, os funcionários podem aparecer se sentindo desmotivados e esgotados antes de cumprirem um único pedido.
11. Desenvolver oportunidades de formação de equipes
Ninguém quer trabalhar com um estranho. Equipes que confiam umas nas outras tendem a ter um desempenho melhor, e é por isso que os funcionários precisam ter familiaridade e conforto uns com os outros. Infelizmente, devido à natureza estressante dos turnos, é difícil para os funcionários formarem esses relacionamentos no trabalho de forma natural. É por isso que você deve ir além e organizar atividades de integração e formação de equipe para sua equipe.
Atividades Pré-turno
Organize sessões curtas de 30 minutos antes do início do trabalho.
Eventos Trimestrais
Planeje eventos maiores de valorização da equipe a cada três meses.
Compensação
Lembre-se de pagar os funcionários por esse tempo extra.
Esses eventos permitem que os funcionários derrubem as paredes do local de trabalho em um ambiente menos formal e mais agradável. Os resultados se espalharão para cada turno, onde os funcionários aprenderão a se comunicar melhor uns com os outros e aproveitarão mais a companhia uns dos outros.
12. Fornecer evolução de carreira ou treinamento contínuo
No espírito de dar aos funcionários algo para trabalhar, considere investir em programas de treinamento, educação e desenvolvimento de carreira. Esses programas oferecem a chance de mobilidade — algo que muitos trabalhadores de restaurantes desejam . Se eles não conseguirem encontrar isso em seu restaurante, eles podem procurar outra oportunidade onde possam.
Além disso, uma equipe mais bem treinada em mais áreas só pode beneficiar o restaurante e seus funcionários. Por exemplo, se um ajudante de cozinha ou um garçom expressar interesse em se tornar um barman, coloque-os em par com um membro experiente da equipe atrás do bar para obter conselhos sobre o que eles podem fazer para chegar lá. Além disso, considere dar a eles turnos ocasionais de barback para que eles possam se aclimatar ao que é necessário para ter sucesso.
Pensando fora da caixa, não tenha medo de perguntar aos seus funcionários o que eles gostariam de fazer fora do mundo dos restaurantes. Se, por exemplo, alguém da sua equipe quiser trabalhar com marketing, trabalhe com ele no planejamento de eventos e peça para ele desenvolver uma estratégia de mídia social para o negócio. Isso dá aos funcionários trabalho fora do seu dia a dia normal que ainda ajuda o restaurante.
13. Mais flexibilidade -> mais felicidade
56%
dos funcionários de restaurantes que entrevistamos disseram que mais flexibilidade em seus horários os deixaria mais felizes no trabalho.
Isso faz todo o sentido — se sua mente está na festa que você está perdendo ou na formatura de um amigo que você não pode comparecer, é provável que você não se sinta muito motivado durante seu turno.
Dentro do razoável, dê aos seus funcionários a propriedade sobre o formato de agendamento deles. Com o conhecimento de que nem todas as solicitações podem ser atendidas, considere permitir que os funcionários escolham se um cronograma fixo, cronograma rotativo ou cronograma 9/80 é o mais adequado para eles.
Se você não puder acomodar folgas específicas ou solicitações de agendamento, o mínimo que você pode fazer é facilitar a troca de turnos para os funcionários. Dessa forma, o restaurante pode ter cobertura, mas sua equipe pode lidar com seus assuntos de folga.
14. Tenha um menu personalizado pela equipe
Explore o lado criativo da sua equipe! Entre as habilidades culinárias dos seus cozinheiros e a desenvoltura dos seus funcionários de recepção, os funcionários de restaurantes são algumas das pessoas mais criativas da força de trabalho. Uma maneira de canalizar esse aspecto é incentivá-los a fazer criações personalizadas para a equipe na cozinha.
Por exemplo, os trabalhadores podem transformar um intervalo mundano às 3:00 da tarde em uma sessão de brainstorming de novos sabores e ideias. Essas criações podem ser itens de menu “somente para funcionários” ou, melhor ainda, você pode transformá-las em uma competição. Talvez a cada mês, os trabalhadores se dividam em equipes e enviem uma nova ideia de menu para ser julgada pelo proprietário. A inscrição vencedora se torna um especial do mês que os hóspedes podem pedir, com crédito dado aos seus inventores. Quem sabe essa atividade pode resultar na criação do seu próximo grande item de menu?
15. Priorize a saúde no local de trabalho
A pandemia da COVID atingiu duramente os trabalhadores essenciais do setor de restaurantes, então, à medida que saímos dela, faz sentido que 47% dos trabalhadores de restaurantes digam que a higienização é de extrema importância para eles no trabalho. Tudo, desde superfícies sujas até uma política de doença que não restringe funcionários doentes de trabalhar em turnos, pode ser extremamente perturbador para os trabalhadores de restaurantes. Ver uma cozinha bagunçada ou um colega de trabalho tossindo pode ser o suficiente para distrair os funcionários de fazerem seu melhor trabalho, ou até mesmo considerar sair.
Para deixar os funcionários tranquilos, lembre-se de ser extremamente minucioso com suas regras de saúde no local de trabalho. Criar um processo de limpeza e higienização de restaurantes (e segui-lo) — juntamente com um programa de licença médica que exija que os funcionários doentes fiquem em casa — são dois primeiros passos essenciais para deixar as preocupações dos seus funcionários tranquilas.
16. Capacite a equipe com negociação de turnos independentes
Quando os funcionários estão prestes a fazer uma troca de turno, a última coisa que eles querem é deixar mensagens de voz ou e-mails pedindo para o gerente aprovar a troca, apenas para descobrir 20 minutos depois do início do turno que ela não foi aprovada. A troca de turnos é um dos benefícios do trabalho em restaurantes. Quando algo acontece e você não pode comparecer, um colega de trabalho está ao seu lado — e vice-versa.
Restaurantes que têm essas políticas confiam em seus funcionários, o que os motiva a trabalhar mais de perto com seus colegas. Se você tem uma política de troca de turno — ou se não tem, mas planeja ter uma — certifique-se de que ela esteja vinculada a um software de agendamento de funcionários que permita a troca de turnos independente entre funções laterais. Às vezes, sua aprovação será necessária (para evitar horas extras, por exemplo), mas na maioria dos casos, os funcionários devem ter a opção de assumir a propriedade de sua agenda quando isso não custar nada para a empresa.
17. Trabalhe em si mesmo
Por último, mas não menos importante, lembre-se de que você sempre serve de exemplo para sua equipe — esteja você ciente disso ou não. Como tal, faça questão de trabalhar em seu próprio desempenho no trabalho. Embora assustador, peça aos funcionários que lhe forneçam feedback para que você possa proativamente obter opiniões honestas sobre suas habilidades e oportunidades de melhoria.
Ter uma atitude positiva no trabalho é contagioso, e se seus funcionários virem você consistentemente dando o seu melhor para o bem deles e de seus clientes, é mais provável que sua equipe faça o mesmo.
Conclusão
À medida que os restaurantes se esforçam para contratar e reter trabalhadores, aqueles que conseguem fazer isso com sucesso são aqueles que são centrados no funcionário e se apegam aos seus valores essenciais. No final das contas, está o pagamento, oportunidades claras de crescimento e benefícios, mas isso não diminui o papel da saúde, cultura e camaradagem da equipe em que muitos passaram a confiar para fazer seu melhor trabalho. No final das contas, os funcionários do restaurante fazem seu melhor trabalho quando se sentem valorizados pessoal e financeiramente — e a combinação certa aqui promoverá um grupo de trabalhadores de restaurante motivados e entusiasmados.