Com oferecimento do Risposta, o episódio do podcast “Se Meu Inconsciente Falasse” recebe Paulo Barros, chef e fundador do Moma – Modern Mamma Osteria. Junto com o chef Salvatore Loi, Paulo inaugurou, em 2016, a primeira unidade do Momma. Desde então, a casa especializada em culinária italiana tornou-se um dos restaurantes mais concorridos de São Paulo. Atualmente, possui 4 unidades.
Durante a conversa, Paulo Barros compartilha sua trajetória como chef e empreendedor, destacando desafios, aprendizados e inovações no restaurante Moma, famoso por pratos icônicos e gestão estratégica. Ele destaca a confiança na formatação do negócio e a pequena chance de erro, dado o custo elevado da operação e a qualidade dos pratos.
Além disso, o chef ainda discute a importância da inovação e adaptação no setor, abordando, ainda, as mudanças no cenário da mídia e como isso impacta no marketing dos restaurantes.
Se você quer conhecer mais sobre a história de Paulo Barros e sua visão inspiradora sobre gastronomia, assista à entrevista completa no link abaixo:
