Com oferecimento do Risposta, o episódio do podcast “Se Meu Inconsciente Falasse” recebe Marcos Livi, chef e empresário gaúcho, fundador do Parador Hampel, Quintana Bar, Veríssimo Bar, Vistta, Brisque e vários outros empreendimentos.

Durante a conversa, Marcos reflete sobre o significado de sucesso e a importância das conexões pessoais ao longo da vida, enfatizando que o legado que deixamos nas memórias dos outros é o que realmente importa. É nesse contexto que o chef reflete sobre a importância da hospitalidade dentro de um restaurante, ressaltando que, além de fazer comida, o estabelecimento deve saber receber pessoas e cultivar relacionamentos.

Além disso, o gaúcho menciona que existe uma falta de reconhecimento e admiração aos profissionais de salão, em contraste com a glamourização dos chefs de cozinha. Ele destaca como um serviço incrível consegue salvar um dia ruim de cozinha. Porém, em contrapartida, uma comida incrível não consegue salvar um serviço de salão ruim. O problema está em dar o foco total ao chef e esquecer os 4 pilares que sustentam um restaurante: Gestão, Cozinha, Salão e Ambiente.

Se você quer conhecer mais sobre a história de Marcos Livi e sua carreira inspiradora na gastronomia, assista à entrevista completa no link abaixo:

Marcos Livi no “Se Meu Inconsciente Falasse”.