Com oferecimento do Risposta, o episódio do podcast “Se Meu Inconsciente Falasse” recebe Felipe Schaedler, chef e proprietário do Banzeiro, premiado duas vezes (2020 e 2024) pelo Guia Michelin com o selo Bib Gourmand, e do Moquém do Banzeiro. Também participou do “MasterChef Brasil” e do “Iron Chef Brasil”, da Netflix.

Durante a conversa, Felipe revela detalhes sobre a criação do Banzeiro, inicialmente planejado como um restaurante de comida portuguesa, mas que acabou se transformando em um espaço dedicado à culinária e à cultura amazônica. Desde então, o Banzeiro tornou-se uma referência nacional na gastronomia amazonense, acumulando prêmios de prestígio, como Veja Manaus Comer & Beber e os Melhores do Ano da revista Prazeres da Mesa.

O chef também discute o equilíbrio entre estética e autenticidade na criação de pratos, refletindo sobre suas experiências e a pressão para atender às expectativas do público. Schaedler questiona até que ponto a preocupação com a aparência pode comprometer a essência da gastronomia, ressaltando a importância de conciliar criatividade e viabilidade comercial. Para ele, a busca pela exclusividade nem sempre garante sucesso, sendo essencial encontrar um ponto de equilíbrio entre inovação e aceitação do mercado.

Se você quer conhecer mais sobre a história de Felipe Schaedler e sua visão inspiradora sobre gastronomia, assista à entrevista completa no link abaixo:

Felipe Schaedler no “Se Meu Inconsciente Falasse”.