Com base em um estudo recente conduzido pela Gastrodata, que envolveu uma amostra de 10.000 consumidores em diversas regiões do Brasil, identificamos o nível de consumo de carne dos clientes em 2024. Os resultados revelaram que grande parte dessas pessoas aumentou esse consumo, mesmo havendo uma parcela significativa que já começou a optar por outros alimentos.
Você consumiu mais ou menos carne nos últimos 6 meses?
- Consumiu mais carne (45%): Apesar da nova tendência por substitutos de carne e opções consideradas mais saudáveis, uma grande parcela dos clientes revela que aumentou seu consumo de carne. Este alimento ainda é muito tradicional na cozinha brasileira, levando o país a ser um dos maiores consumidores do mundo.
- Não mudou seu consumo (22%): Nem sempre os clientes estão dispostos a alterar seu consumo em virtude de alguma tendência alimentar em ascensão. Nesse contexto, uma parcela significativa dos participantes disseram que nem aumentaram, nem diminuíram a ingestão de carne.
- Consumiu menos carne (33%): Em meio ao crescimento do mercado de substitutos de carne, aumento do número de veganos e flexitarianos e uma maior preocupação com questões ambientais, boa parte dos participantes revelou que diminuíram seu consumo de carne.
Conclusão
A crescente diversidade nas preferências alimentares dos clientes, que inclui tanto pratos ricos em carne quanto opções vegetarianas e veganas, reflete uma tendência significativa no setor de alimentação. O aumento do consumo de carne é fortemente influenciado por dietas de baixo carboidrato, que têm ganhado popularidade. Para os restaurantes, essa mudança no comportamento dos consumidores representa uma oportunidade crucial para expandir seu alcance e atender a um público mais amplo. Adaptar-se a essas novas demandas não é apenas uma questão de acompanhar as tendências, mas também uma estratégia inteligente para garantir a satisfação do cliente e a relevância no mercado competitivo. Oferecer um menu diversificado permite que o restaurante se posicione como inclusivo e atento às necessidades variadas de seus clientes.
