Com oferecimento do Risposta, o episódio do podcast “Se Meu Inconsciente Falasse” recebe Humberto Munhoz, empresário gastronômico e sócio do grupo 3T, que comanda o O Pasquim Bar e Prosa, o A Saideira, entre outras marcas.

Durante a conversa, Humberto Munhoz relembra sua trajetória do mundo corporativo ao universo dos bares, movido pela paixão pela boemia e pela cultura que envolve esse tipo de negócio. Aos 30 anos, já era sócio de diversas casas e viu sua reputação crescer junto ao setor de alimentação e bebida, com marcos como a inauguração do Pasquim, planejada para a Copa de 2014 e hoje presente em locais estratégicos como o Mercadão Municipal de São Paulo e o Aeroporto Galeão. Ele revela que liderar bares e restaurantes exige muito mais do que entretenimento: envolve gestão rigorosa, governança, controle sanitário e resiliência para enfrentar desafios como inflação, aumento da violência e decisões difíceis, como o fechamento de operações deficitárias.

Inspirado por diferentes contextos — do atendimento de rua ao ambiente de aeroportos — Munhoz defende a hospitalidade como essência do negócio, garantindo padronização e acolhimento em todas as operações. Humberto ainda explica o motivo do preço ser mais alto em aeroportos: a operação nesse ambiente é mais complexa e envolve custos fixos e taxas elevadas, que precisam ser diluídos nos produtos vendidos. Ele ressalta que, apesar dessa percepção, a qualidade e o padrão são os mesmos praticados fora do aeroporto, sendo o valor final resultado das condições específicas desse tipo de operação. Para ele, sucesso é ter liberdade de tempo, saúde, honestidade e a capacidade de impactar positivamente a vida das pessoas ao redor.

Se você quer conhecer mais sobre a história de Humberto Munhoz e sua visão inspiradora sobre hospitalidade, gestão e expansão no setor gastronômico, assista à entrevista completa no link abaixo:

Humberto Munhoz no “Se Meu Inconsciente Falasse”.