Com oferecimento do Risposta, o episódio do podcast “Se Meu Inconsciente Falasse” recebe István Wessel, uma das maiores autoridades no Brasil em carnes nobres e empreendedorismo no setor alimentício. Nascido na Hungria, István representa a quarta geração de uma família de açougueiros cuja tradição remonta à década de 1830 e que se transformou em uma das marcas mais respeitadas do varejo e food service do país no segmento de carnes especiais, a Carnes Wessel.

Durante a conversa, István Wessel compartilha como uma vida inteira dedicada à carne, ao varejo alimentar e ao food service moldou sua visão profunda sobre gestão, serviço e experiência do cliente na gastronomia. Ao longo de décadas à frente da Wessel, ele mostra que qualidade de produto é apenas o ponto de partida: carne boa é o mínimo esperado. O verdadeiro diferencial está na confiabilidade da entrega, no padrão operacional, no cuidado com higiene, na consistência do serviço e na forma como a marca se responsabiliza pela experiência do cliente até o final. Para István, o consumidor não compra apenas carne, compra segurança, previsibilidade e a certeza de que aquilo vai funcionar no momento do consumo, seja em casa, no restaurante ou no supermercado.

Ao falar de inovação, ele reforça que gestão madura não é seguir moda, mas entender timing, sustentar convicções e educar o mercado sem arrogância. Histórias como a maturação de carnes, o hambúrguer 100% carne e a pré-embalagem mostram que inovar exige paciência, leitura de contexto e, sobretudo, presença ativa do gestor na operação, ouvindo clientes, ajustando processos e protegendo o propósito da marca. István defende que experiência do cliente começa dentro da empresa, com equipe treinada, respeitada e empoderada para resolver problemas rápido, sem burocracia. Para ele, sucesso na gastronomia não está em agradar a todos, mas em manter coerência, assumir responsabilidade quando algo falha e entregar, todos os dias, um serviço tão sólido que faça o cliente querer voltar, mesmo depois de um erro.

Se você quer conhecer mais sobre a trajetória de István Wessel e sua visão sobre hospitalidade, serviço e mercado de carnes, assista à entrevista completa no link abaixo:

István Wessel no “Se Meu Inconsciente Falasse”.