Com oferecimento do Risposta, o episódio do podcast “Se Meu Inconsciente Falasse” recebe Marcelo Fernandes, restaurateur responsável por alguns dos endereços mais marcantes de São Paulo, como o estrelado Kinoshita e a Mercearia do Francês.

Durante a conversa, Marcelo Fernandes relembra sua trajetória, que começou no mercado financeiro e empresarial, até encontrar no universo da gastronomia sua verdadeira paixão. A sociedade com o chef Alex Atala no D.O.M., inaugurado em 1999, foi o ponto de virada que o colocou entre os principais restaurateurs do país. Desde então, construiu uma carreira marcada pela criação de marcas icônicas como o estrelado Kinoshita e a Mercearia do Francês, unindo excelência gastronômica, atenção aos detalhes e uma gestão voltada para resultados sustentáveis.

Fernandes mostra que gerir restaurantes vai muito além do glamour: envolve disciplina financeira, consistência operacional e foco na hospitalidade como diferencial competitivo. De acordo com o empresário, existem 3 coisas fundamentais para um restaurante: hospitalidade, acolhimento e encantamento.

Com um estilo exigente e atento aos mínimos detalhes, Marcelo acredita que o sucesso nasce da combinação entre gestão profissional, parcerias sólidas e a capacidade de transformar crises em aprendizados. Seu olhar estratégico e seu compromisso com a qualidade o tornaram referência para empresários e gestores que desejam unir paixão gastronômica a modelos de negócios viáveis.

Se você quer conhecer mais sobre a história de Marcelo Fernandes e sua visão sobre hospitalidade, gestão e sustentabilidade no setor gastronômico, assista à entrevista completa no link abaixo:

Marcelo Fernandes no “Se Meu Inconsciente Falasse”.