Com oferecimento do Risposta, o episódio do podcast “Se Meu Inconsciente Falasse” recebe Ricardo Trevisani, fundador do Gruppo Trevisani, responsável por casas como o Ristorantino, eleito o Melhor Delivery de 2025 pelo Prêmio Match Gastronômico, e o Lassù Ristorante.

Durante a conversa, Ricardo Trevisani compartilha reflexões profundas sobre sua trajetória e sobre o que realmente sustenta um grupo gastronômico ao longo do tempo. Ele fala sobre o peso do serviço na experiência, explicando que a melhor comida do mundo não compensa um atendimento ruim. Também destaca a importância de liderar pelo exemplo e de estar presente na operação, mostrando ao time como servir, como acolher e como transformar a energia da mesa mesmo nos momentos difíceis. Trevisani revela que gerir muitos restaurantes exige abrir mão do controle total, confiar verdadeiramente na linha de frente e buscar sempre o equilíbrio entre público fiel e novos clientes para manter a casa viva em todas as fases.

Além disso, ele aprofunda a ideia de que o maior diferencial está nas pessoas e na capacidade de identificar quem tem brilho nos olhos, formando equipes que trabalham com prazer e propósito. Compartilha sua visão de que empreender só faz sentido quando existe conteúdo, repertório e felicidade no fazer, além de maturidade para fechar cicatrizes e lidar com um negócio que é sempre ao vivo e nunca oferece zona de conforto. Para Trevisani, o legado mais valioso está em transmitir cultura, em formar profissionais que perpetuem a excelência e em manter, mesmo com o crescimento, a essência da hospitalidade que fez sua história.

Se você quer conhecer mais sobre a história de Ricardo Trevisani e sua visão sobre gestão, expansão e hospitalidade na gastronomia, assista à entrevista completa no link abaixo:

Ricardo Trevisani no “Se Meu Inconsciente Falasse”.