Com oferecimento do Risposta, o episódio do podcast “Se Meu Inconsciente Falasse” recebe Thiago Bañares, chef e empresário gastronômico, proprietário do Tan Tan, número 31 no ranking dos 50 melhores bares do mundo, do Kotori, número 50 do ranking de 2024 dos 50 melhores restaurantes da América Latina, e do The Liquor Store.

Durante a conversa, Thiago aborda a percepção do público sobre o Tan Tan, concebido como um noodle bar, mas frequentemente identificado como um bar pela mídia e por alguns clientes. Segundo o chef, essa classificação inesperada acabou favorecendo o crescimento do estabelecimento, permitindo que ele se consolidasse como um espaço híbrido, onde convivem harmoniosamente aqueles que buscam apenas uma boa bebida e os que desejam uma experiência gastronômica completa.

Além disso, Thiago Bañares reflete sobre a importância da identidade e da experiência do cliente em um restaurante, analisando as mudanças ao longo dos anos e seu impacto na clientela. Ele destaca como a perda de identidade pode enfraquecer a relação dos clientes com o espaço, tornando mais difícil reconquistar aqueles que já não se sentem parte do novo ambiente. Embora muitos busquem reviver experiências passadas, o chef enfatiza a necessidade de inovar no cardápio para manter a relevância, sem perder a essência que os atraiu desde o início.

Se você quer conhecer mais sobre a história de Thiago Bañares e sua visão inspiradora sobre gastronomia, assista à entrevista completa no link abaixo:

Thiago Bañares no “Se Meu Inconsciente Falasse”.